Макароноварка (пастоварка)— это специализированное тепловое оборудование, предназначенное для приготовления разнообразных блюд из пасты. Макароноварки бывают на одну или две емкости различного литража, также различают настольные и напольные версии исполнения.
...далееМакароноварка (пастоварка)— это специализированное тепловое оборудование, предназначенное для приготовления разнообразных блюд из пасты. Макароноварки бывают на одну или две емкости различного литража, также различают настольные и напольные версии исполнения.
Конструкция макароноварки обычно выполняется из нержавеющей стали и довольно сильно напоминает фритюрницу. У макароноварок также имеется рабочая ванночка, только наполнена она не жиром, а кипятком. Продукты опускают в воду с помощью корзин, чтобы быстро вытащить, когда сварятся. Слив воды осуществляется благодаря шаровому крану, который размещен внутри ванночки. Залив так же возможен благодаря специальному крану.
Макароноварки оснащены температурным контролем и еще одним дополнительным термостатом. Сам нагрев осуществляется благодаря ТЭНам в электрической версии или газу в газовой версии. Они напрямую подключаются к канализации и воде, и обеспечивают корректную и довольно быструю готовку, без перелива пены, которая сливается, при переполнении, через сливное отверстие. Макароноварки оснащаются таймерами, чтобы задать время приготовления.
В газовых макароноварках используются горелки из нержавеющей стали с автоматическим стабилизатором пламени, предохранительным клапаном и системой пьезоэлектрического поджига.
Макароноварки производятся чаще всего из нержавеющей стали. Корзина для макарон выполняется из алюминия и, как правило, имеет тефлоновое покрытие. Многие модели имеют дополнительный контейнер для подогревания соуса в процессе готовки макарон. Ванны макароноварок имеют закругленные края для облегчения гигиенической очистки.
Конструкция макароноварки предусматривает минимальное участие человека в процессе готовки. Вода заливается в чашу (если есть подключение к воде), а макаронные изделия засыпаются в специальную корзину, которая опускается в воду после ее закипания. Некоторые модели макароноварок оснащены даже специальным устройством, предназначенным для помешивания макарон. После окончания процесса приготовления, корзина с макаронами поднимается, вода стекает. Если все эти процессы не автоматизированы, то воду в ванну нужно заливать вручную, а также помешивать макароны и вытаскивать корзины тоже нужно вручную.
Очевидным преимуществом макароноварки как профессионального оборудования по сравнению с обычной кастрюлей является то, что в макароноварке используют метод быстрой варки, в них не образуется пена и осуществляется постоянное поддержание необходимого уровня воды.
В макароноварке можно одновременно приготовить нескольких видов макаронных изделий. Чаще всего они используются в составе тепловых линий, но могут быть и самостоятельными устройствами.
свернуть