Комплексные решения для предприятий питания
+7 495 510 50 05 с 0900 до 1900
В корзине: 0 элементов - 0,00 руб.
Итого:
0
на сумму
0,00 руб.
КАТАЛОГ товаров

Кухонный инвентарь

Кухонный инвентарь — всякого рода ложки, лопатки, ножи, терки, разделочные доски и другое — не менее важен на профессиональной кухни, чем посуда, тепловое оборудование или холодильник. Эффективная работа кухни зависит от таких мелочей не меньше, чем от степени технической оснащенности, квалификации повара и других факторов.

Обычно кухонный инвентарь делится на следующие группы:

— металлический инвентарь — ложки, вилки, лопатки, половники;

— ножи различного назначения;

— доски разделочные — из дерева или пластика;

— контейнеры для хранения продуктов;

— мерные стаканы;

— молотки для отбивания мяса;

— терки, яйцерезки, яблокорезки, чесночные прессы;

— специальные приспособления — крышки, формы для салата, подставки всякого рода.

Кухонный инвентарь также можно разделить по принципу использования:

— Для хранения: баки, фляги, контейнеры, ведра, бидоны, гастроемкости, различные емкости, миски, тазы, ящики, термоконтейнеры и прочее. Во всех этих предметах можно хранить продукты, соусы и также переносить еду.

— Для приготовления: кастрюли, сковороды, сотейники, кокотницы, котлы, пароварки, противени, крышки, чайники и прочее. Этот инвентарь используется для приготовления в нем различных блюд.

— Приспособления для приготовления: вилки поварские, иглы, картофелемялки, кухонные ножи и ножницы, крюки, шампуры, различные ложки (разливные, гарнирные), половники, ступки, лопатки, молотки, скалки, совки, терки, яйцерезки, термометры, шумовки и прочее. Все эти предметы помогают в приготовлении блюд.

— Также отдельно можно выделить уборочный инвентарь.

Материалы для изготовления инвентаря используют самые разные. Это нержавеющая сталь (половники, лопатки), чугун (сковороды, кастрюли, емкости для запекания), стекло (мерные емкости), полимеры — поликарбонат и другие (контейнеры, разделочные доски, лопатки), дерево (доски для разделывания и нарезки продуктов, лопаточки для помешивания).

Основные требования к материалам — долговечность и высокие санитарные качества. Лидер среди материалов, безусловно, нержавеющая сталь. Изделия из нее долго служат, не теряют со временем своих свойств, хорошо моются и выглядят просто блестяще — в прямом и переносном смысле. Современный кухонный инвентарь изготавливают с соблюдением всех норм и требований, предъявляемых к изделиям такого рода. Это практичные, функциональные, эргономичные приспособления для поваров.

Выбор кухонного инвентаря огромен и он должен подбираться в соответствии с концепцией заведения. К примеру, для японской кухни понадобятся специальные японские ножи, для среднеазиатской — казаны, для китайской — воки, для индийской, изобилующей многочисленными приправами, — соответствующее количество баночек-емкостей для их хранения. Безусловно, стандартный набор профессиональной посуды для кухни необходим в любом случае: сковороды, миски, кастрюли, гастроемкости разных объемов и прочее.

К основным производителям кухонного инвентаря можно отнести следующие европейские и отечественные компании: Paderno, Pintinox, APS, Matfer, Restola, Труд Вача, De Buyer, Risoli.