Комплексные решения для предприятий питания
+7 495 510 50 05 с 0900 до 1800
В корзине: 0 элементов - 0,00 руб.
Итого:
0
на сумму
0,00 руб.
КАТАЛОГ товаров

Фритюрницы

Блюда, приготовленные во фритюре, популярны в кухнях различных стран мире, в азиатской кухне в ней готовят морепродукты во фритюре, в сфере фаст-фуда самое популярное блюдо — картошку фри, а также крылышки и другие продукты....далее

Блюда, приготовленные во фритюре, популярны в кухнях различных стран мире, в азиатской кухне в ней готовят морепродукты во фритюре, в сфере фаст-фуда самое популярное блюдо — картошку фри, а также крылышки и другие продукты. Фритюрница представляет собой устройство, в котором имеются одна или несколько емкостей, где и готовятся продукты, заливаемые маслом. Емкости отличаются литражом, в зависимости от того какое количество продукта Вам надо приготовить во фритюре.

Фритюрницы – незаменимая техника для профессионального приготовления мясных и рыбных продуктов, выпечки и картофеля фри. Использование фритюрниц позволяет готовить продуты с применением высоких температур и большого количества масла, при этом сохраняя необходимый уровень влажности и насыщенность вкуса продуктов, а также придавать поверхности приготовленных блюд аппетитный вид.

Принцип работы фритюрницы не столь сложен: после включения нужно лишь класть туда продукты и заливать масло, но, тем не менее, существует несколько важных аспектов, на которые необходимо обращать внимание. Фритюрница, оснащенная одной емкостью, в целом, удобна, но не предназначается для изготовления нескольких блюд сразу. Теоритически, конечно, можно сложить в нее и рыбу, и картофель, и котлеты, но полученный результат не оправдает ожиданий. У продуктов абсолютно разная скорость приготовления, а сконструирована фритюрница таким образом, что извлекать все блюда необходимо одновременно. Именно поэтому, наилучшим выходом из ситуации будет приобретение прибора на две емкости. Их нагреватели работают автономно, поэтому существует возможность изготовления блюд с различными температурными режимами.

В любой профессиональной фритюрнице есть так называемая «холодна зона», куда попадают продукты горения, благодаря данной зоне они не пригорают к стенкам фритюрницы, источая неприятный запах, а остывают и затем их легко оттуда извлечь.

Также фритюрницы бывают напольного и настольного исполнения. Настольные фритюрницы располагаются на столе и имеют одну или две ванны различного объема. Регулировка температуры в ванных может производиться отдельно для каждой ванны с использованием регулятора.

Стационарные фритюрницы имеют напольное расположение и могут стоять на открытом стенде или нейтральном шкафу. Напольные фритюрницы также имеют одну или две ванны с раздельной регулировкой температуры. Объем ванн напольных фритюрниц, как правило, больше, чем у настольных. Для удобства эксплуатации и гигиены ТЭНы напольных фритюрниц имеют подъемный механизм, тем самым облегчается процесс гигиенической очистки ванн. Фритюрницы могут иметь сливной кран, расположенный внутри нижнего отсека, тогда слив отработанного масла производится через него.

Профессиональные фритюрницы для общепита могут быть газовыми или электрическими. В газовых фритюрницах источником нагрева служит газ, они оснащаются одной или двумя мощными горелками, которые оснащены системой газ-контроля и системой электроподжига. Корпус фритюрницы полностью выполняется из нержавеющей стали, а корзина — из луженой проволоки.

В нашем ассортименте можно выбрать профессиональную фритюрницу из более чем 200 моделей от ведущих отечественных и зарубежных производителей.

свернуть
Все фильтры
Сортировать по:Наличие Цена алфавиту
  • Вид каталога:
Найдено товаров 188 шт.Сбросить фильтр
Производитель: FAGOR
350 648
Под заказ
Артикул: 21000801238
Производитель: Abat
25 080
Под заказ
супер-цена
Артикул: 21000801240
Производитель: Abat
27 170
Под заказ
Артикул: 11000000410
Производитель: Abat
703 593
Под заказ
Артикул: 21000000543
Производитель: Abat
82 280
Под заказ
Артикул: 21000000542
Производитель: Abat
91 080
Под заказ
Артикул: 11000000412
Производитель: Abat
884 290
Под заказ
Артикул: 21000080402
Производитель: Abat
133 584
Под заказ
Артикул: 21000801049
Производитель: Abat
141 691
Под заказ
Производитель: Airhot
9 888
Под заказ
Производитель: Airhot
20 544
Под заказ
Производитель: Airhot
24 000
Под заказ
Производитель: Airhot
15 260
Под заказ
Производитель: Airhot
14 112
Под заказ
Производитель: Airhot
14 208
Под заказ
Артикул: 385745
Производитель: Apach
235 002
В наличии
Артикул: 387956
Производитель: Apach
159 954
В наличии
Артикул: 385624
Производитель: Apach
193 238
В наличии